Karşıyaka’da Türk Kahvesi Sergisi
Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi Sergi Salonu’nda 15 Ocak – 14 Mayıs 2023 tarihleri arasında açık kalacak sergide Türk kahve kültürüne ait obje, gravür, minyatür, resimler sergileniyor.
Sergide, kahve çekirdeklerinin kavrulması, soğutulması, öğütülmesi, pişirilmesi ve sunumuyla ilgili Osmanlı ve Cumhuriyet dönemi gereçler ile Türk kahvesi içmek üzere Avrupa porselen firmalarının ürettikleri fincanlar sergileniyor.
Sergi, İzmirli koleksiyoncular Raşit Koçak ve Tülin Çağlar’ın kişisel koleksiyonlarındaki eserlerden meydana getirildi.
Serginin küratörlüğünü Nejat Yentürk, koordinatörlüğünü ise Emir Akman yaptı.
Kahve üretiminin ana vatanı Habeşistan bölgesi, yani günümüzün Etiyopya'sıdır.
Kahve, ilk kez Yavuz Sultan Selim zamanında, 1532 yılında Müslüman tacirler tarafından İstanbul’a getirildi. Kanuni Sultan Süleyman zamanında Kızıldeniz’in iki tarafına da hâkim olunması üzerine, Yemen ile Habeşistan kıyılarında bulunan kahve ambarları ve limanlar Osmanlı kontrolüne girmiş oldu. Osmanlı yönetimi, bu fetihlerle bölgedeki Araplar arasında hüküm süren kabile anlaşmazlıklarına son verip, bölgeye seyahat güvenliği getirdiğinde, kahve ticareti ve üretimi günden güne artmıştı.
Bu dönemde kahvenin geniş kitlelerce tüketildiği bir merkez olarak İstanbul öne çıktı.
Hem sarayda ikram amacıyla sunulması, hem de İstanbul’un çeşitli yerlerinde açılan kahvehaneler sayesinde kahve, bir imparatorluk içeceği haline gelmiştir. Kahve bitkisinden meydana getirilen bu içecek, tüm dünyaya bu topraklardan yayılmıştır.
Kahvenin Osmanlı topraklarında yetiştirilmesi denenmiş fakat iklimin el vermemesi nedeniyle kahve yetiştiriciliği sadece deneme aşamasında kalmıştır. Ama özgün hazırlama ve pişirme biçiminden dolayı adına Türk kahvesi denilmektedir.
Türk kahvesi kültürü, 2013 yılında UNESCO'nun “İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası" listesine girmeye hak kazanmıştır. Her yıl 5 Aralık, “Dünya Türk Kahvesi Günü” olarak kutlanmaktadır.
Karşıyaka Belediyesi| © Copyright 2023 | Tüm Hakları Saklıdır.